怎樣選荔枝？

又到了荔枝成熟的季節。荔枝的時令周期很短，集中上市不過一兩個月。五月份，早熟品種的荔枝開始上市，而從六月開始，口感更好的荔枝會陸續上市。

 

荔枝

與蘋果、葡萄等水果相比，荔枝有很多優勢，其中最重要的一點就是礦物質含量豐富，尤其是鉀元素，每100克里有151毫克，所以，荔枝補鉀效果應該不錯。另外，荔枝中的B族維生素如核黃素、硫胺素、尼克酸等都超過蘋果和葡萄很多。

 

妃子笑

荔枝的品種有近百種

北方人最常吃的荔枝品種是“妃子笑”，憑借著楊貴妃的名氣，這種荔枝的銷量也最大。

廣東茂名、從化是著名的“荔枝之鄉”，這里最受歡迎的荔枝品種則是桂味、糯米糍。桂味的果實較尖，上面的刺有點扎手，果實甜、果核小，而糯米糍果實呈心形，甜味濃，吃起來軟糯。

小心“保鮮水”泡荔枝

荔枝口感香甜，但對保鮮的要求也最為苛刻。首先，因為荔枝含糖量高，采摘后，果實的呼吸作用比一般水果強，采摘后幾天內，就會變得“人老色衰”。因此，荔枝采摘后，“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”。目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。

因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放進帶冰袋的泡沫箱里，然后再運輸到全國各地的市場里。但未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，有些商販就會用“保鮮水”（添加微量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色，購買時要提高警惕。